Restaurantes en Zaragoza – Restaurante Novodabo

El restaurante Novodabo se ha consolidado como uno de los mejores restaurantes en Zaragoza, ubicado en el centro de Zaragoza, en la Plaza Aragón 12. El restaurante Novodabo se encuentra en un hermoso y emblemático palacio de principios del siglo XX, un lugar plagado de historia con preciosas vidrieras y techos artesonados, majestuosas lámparas colgantes, techos muy altos en un espacio señorial con grandes ventanales que nos permiten disfrutar desde una vista de altura de la Plaza Aragón y alrededores.

Las mesas del comedor están dispuestas con una gran separación las unas de las otras para la mayor comodidad e intimidad de los comensales. Totalmente exterior con una gran luminosidad y una cuidada selección de música de ambiente, factores que armonizan y complementan el placer de comer. El restaurante Novodabo dispone también de un salón privado con una capacidad de hasta 14 comensales, perfecto para reuniones de trabajo, pequeñas celebraciones familiares o para cuando se busca la máxima privacidad.

David Boldova empezó en la cocina por las influencias de sus abuelas y sus ganas de aprender le llevaron a formarse en la Escuela Superior de Hostelería de Aragón, en Teruel.

Realizó diferentes “stage” en restaurantes de prestigio, como en el restaurante Arzak con Juan Mari Arzak y Elena Arzak, San Sebastian; Comerç 24 con Carles Abellan, Barcelona; y posteriormente formó parte del equipo de el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, San Sebastian.

David ha sido presentador del programa “Entre platos” de Aragón TV y ha participado en diferentes programas de cocina de Televisión española y Canal cocina. Y es colaborador habitual en radio.

Ha sido partícipe también de numerosos libros de cocina, entre ellos, Viajar en la gastronomía de Hemingway; Le traiteur de París, con la colaboración de Alain Passard del restaurante  L´Apèrge, París.

David Boldova con la presencia de Sergi Arola, representó a España en el certamen “Nordic Challenger” celebrado en Copenhague obteniendo la sexta clasificación a nivel europeo.

En Diciembre de 2007 nace el restaurante Novodabo, ubicado en pleno centro de Zaragoza, consiguiendo un Sol en la Guía Repsolrecomendado en la Guía Micheliny obteniendo diferentes galardones, Mejor restaurante 2011 y 2014 otorgado por la Sociedad Cultural y Gastronómica Sabor Aragonés; Mejor restaurante, mejor servicio de sala y mejor menú de 45 € otorgado por Horeca RestaurantesMejor restaurante de Aragón 2015 otorgado por la Academia Aragonesa de la Gastronomía.

“LA CARTA”

ENTRANTES

Perfecto de foie gras con frambuesas, oliva negra del Bajo Aragón y mermelada de borrajas

Jamón de bellota con salmorejo de tomate

Anchoas del Cantábrico Zallo en aceite, con queso Radiquero, manzana verde y tomate seco de Caspe

Tartar de atún rojo con crema de yogurt, pepino, albahaca y helado de aceituna “empeltre”

Ensalada de centollo con vinagreta de trufa

Erizos cocinados “sabor a mar”

Fluído de trufa y boletus edulis

Alubias verdinas con panceta, guindilla y mahonesa de piñones

Acelgas con patata majada, borraja, jamón de Teruel y carabinero

Croquetas caseras de jamón de bellota

 

PESCADOS

Salmonetes sin espinas, asados con migas cítricasy holandesa de

Azafrán de Monreal del Campo

Merluza de pincho con mejillones de roca

Pescados a la brasa de carrasca y sarmientos

Rodaballo entero (mínimo 2 personas)

Chipirones del Cantábrico con salsa de cebolla de Fuentes

 

CARNES

Solomillo de vaca ecológica con chips de pimientos y cristal de patata

Carré de ternasco con borraja, garnachas y trufa

Secreto ibérico de bellota a la brasa, colmenillas rellenas de foie gras y alioli de membrillo

Pichón sangrante con quinoa trufada y melocotón de Calanda en conserva

 

POSTRES

El “Moncayo”, un dulce paisaje

Otra tarta de manzana con vainilla natural

Boll sorpresa de arroz con leche

Degustación de quesos artesanos de Aragón

Pastel cremoso de chocolate, uido de mango y caviar de mango

Nueva versión de “fresas con nata“

Naranja con queso y pimienta

LA BODEGA

En la bodega de Novodabo se almacenan cuidadosamente más de 130 referencias, con una selección de vinos nacionales y del mundo para poder satisfacer todos los paladares. Cada año se van incorporando a la carta nuevas referencias que a medida que vamos catando nos parecen interesantes y de calidad. También podemos conseguir casi cualquier referencia aunque no esté en nuestra carta bajo encargo.

REGALA NOVODABO!

De pequeños todo son ilusiones de mayores Novodabo

Si quieres regalar una experiencia inolvidable en el restaurante Novodabo te proponemos diferentes fórmulas.

Menú Degustación – 65 € + iva, incluye: Aperitivos, tres entrantes, pescado, carne, dos postres, agua, bodega, café y petit fours.

Menú Gastronómico – 50 € + iva, incluye: Aperitivos, dos entrantes, pescado, carne, postre, agua, bodega, café y petit fours.

También puedes añadir todos los extras que desees, vinos, espumas, licores, combinados…

*Llámanos para encargarnos la tarjeta regalo.

EVENTOS

Bodas, comuniones, bautizos, celebraciones…

En Novodabo somos expertos en menús de grupo. Disponemos de todo tipo de menús, desde los más económicos hasta los más exquisitos, siempre con la máxima calidad.

*Llámanos y te daremos presupuesto.

LOCALIZACIÓN

Restaurante Novodabo, en el centro de Zaragoza

En el corazón de Zaragoza,
muy cerca de ti.

Restaurante Novodabo

Repartimos felicidad!

Restaurantes en Zaragoza, restaurante Novodabo, en el centro de Zaragoza
  • Plaza Aragón 12, 50004 Zaragoza
  • Reservas. 976 5678 46
  • Chef. David Boldova